PERUVIAN ALFAJORES WITH DULCE DE LECHE

We are close to Valentine's day so I want to share a sweet Peruvian Alfajor (shortbread cookie) with dulce de leche to make at home and enjoy with a special person.

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Estamos a puertas de celebrar el Día de San Valentin y que mejor forma de preparar algo en casa para esa persona especial. Aquí comparto la receta de cómo hacer un delicioso Alfajor Peruano con Dulce de Leche.

Ingredients:

2 1/4 cups all purpose flour

6 tbsp of powder sugar

1 cup of butter 

Powder sugar and grated coconut for the decoration.

Filling: 

Dulce de leche

Tip: If you don't have dulce the leche at your dispense, you can use jam.

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Ingredientes:

2 1/4 tazas de harina sin preparar

6 cucharadas de azúcar en polvo

1 taza de mantequilla

Azúcar impalpable y coco rallado.

Relleno:

Manjar blanco o dulce de leche.

Preparation:

- Preheat the oven to 300º F. Sift dry ingredients together and place in mixer bowel.
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- Precalentar el horno a 150º C. Cernir juntos los ingrediente secos y colocarlos en la batidora.

- Cut the cold butter cut into cubes.
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 - Agregar la mantequilla en pomada cortada en cubos.

 -Beat everything at a low speed and after put the mix on a clean table and mix it some more by hand.
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- Batir todo a baja velocidad y cuando se integre colocar toda la mezcla sobre una mesa limpia.

- Roll the dough with a lightly floured rolling pin.

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- Estirar la masa con un rodillo ligeramente enharinado.

- Cut the cookies from the dough and bake on a greased pan.

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- Cortar en la masa los alfahores y hornear sobre una lata engrasada o cubierta con papel manteca.

- Put in the oven and cook until golden (approximately 25 minutes)
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 - Ponerlas en el horno hasta dorar (aproximadamente 25 minutos)

- Cool and spread dulce de leche on one cookie and add another cookie on top.
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- Enfriar y rellenar las tapas con manjar blanco (también puedes rellenar con mermelada o crema de durazno)

- Decorate with powder sugar and grated coconut.
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- Decorar con azúcar impalpable y coco rallado.

Enjoy!!!